Установка на внешний overlay (рекомендованный вариант)

Создайте на USB-диске разделы и отформатируйте их, используя любой Live CD с Linux или средствами uci (рекомендуется использовать первый раздел для root overlay, второй для swap (если он вам необходим), а далее разместить прочие разделы, которые вам нужны)

Скопируйте /overlay на USB-устройство

mount /dev/sda1 /mnt
tar -C /overlay -cvf - . | tar -C /mnt -xf -
umount /mnt

Создайте шаблон fstab

block detect > /etc/config/fstab
vi /etc/config/fstab

Внесите исправления в /etc/config/fstab:
Все строки вида enabled '0'  приведите к enabled '1'

Отредактируйте option target корневого раздела overlay, чтобы он выглядел как /overlay (НЕ overlay, поскольку это приведёт к ошибочному двойному монтированию)
Отредактируйте option target прочих разделов, в соответствии с тем, куда вы хотите их примонтировать (и не забудьте создать соответствующие директории в файловой системе)

После всех манипуляций ваш fstab будет выглядеть примерно так:

config 'global'
        option  anon_swap       '0'
        option  anon_mount      '0'
        option  auto_swap       '1'
        option  auto_mount      '1'
        option  delay_root      '5'
        option  check_fs        '0'

config 'mount'
        option  target  '/overlay'
        option  uuid    'c91232a0-c50a-4eae-adb9-14b4d3ce3de1'
        option  fstype  'ext4'
        option  enabled '1'

config 'swap'
        option  uuid    '08b4f0a3-f7ab-4ee1-bde9-55fc2481f355'
        option  enabled '1'

config 'mount'
        option  target  '/data'
        option  uuid    'c1068d91-863b-42e2-bcb2-b35a241b0fe2'
        option  enabled '1'

Перезагрузите роутер